Rouge

Ce vignoble immense s’étale le long du littoral méditerranéen, de Leucate, à l’ouest, jusqu’à Nîmes et la Camargue, à l’est, puis couvre les contreforts des Cévennes aux portes de Carcassonne. Il parcourt trois départements : l’Aude, le Gard et l’Hérault. Il offre une diversité de paysages et une mosaïque de terroirs entre mer et montagne (Corbières), sous influence climatique méditerranéenne, à l’origine d’une vaste palette de vins rouges.

Engagé depuis trente ans dans un vaste chantier visant à identifier les terroirs et à y adapter de nouveaux cépages, le Languedoc produit aujourd’hui un panel très complet de vins rouges. Les cépages rouges sont principalement le carignan, le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault.

Voici l’ensemble des domaines avec lesquels nous travaillons:

 

– Le domaine des Prés-Lasses(Aop Faugères et Languedoc)

Vins issus de l’agriculture biologique, plusieurs cuvées sans soufre ajouté (et sans intrant pour remplacer le soufre)

 

Les propriétaires du domaine, Denis Feigel oenologue de formation et son fils Boris Feigel sont installés depuis 20 ans à Autignac, petit village de l’Hérault situé au nord de Béziers.

Autignac possédait autrefois un château avec son chemin de ronde. Des  vignes ont aujourd’hui pris la place et les dénominations des cuvées “Chemin de Ronde” et “Castel Vieil” sont un hommage à l’histoire du village. Quand au lieudit Prés-Lasses, il désigne vraisemblablement  des prés où les animaux des fermes étaient laissés libres de leurs mouvements.

Denis et Boris Feigel, originaires d’Alsace, ont bien évidemment gardé l’attachement pour des vins qui reflètent fortement les identités de terroir. C’est tout naturellement que le choix des vendanges manuelles et d’une viticulture biologique avec des rendements faibles (30 h / ha en moyenne) a été fait; et on peut dire que leurs vins ont bien l’accent de Faugères, l’accent de cette région avec ses cailloux, sa garrigue, ses paysages et son environnement préservé.

Grâce à l’exigence de Boris pour récolter des raisins parfaits et à la rigueur de Denis lors de la vinification, plusieurs de leurs cuvées sont « sans soufre ajouté » (et comme cette mention est parfois dévoyée, nous ajouterons : sans soufre ajouté ET sans intrant pour remplacer le soufre).

Dans notre magasin, nous proposons cinq vins du domaine :

  • en rouge, trois Faugères, Amour 2019, Chemin de Ronde 2015 et Castel Vieil 2014 ;
  • en rosé, un Languedoc, Amour 2019;
  • en blanc, un Faugères, Chemin de Ronde 2018.

     Amour 2019

    Sans soufre ajouté

    Cépages dominants: cinsault-grenache

    Age des vignes : 30 à 50 ans

    Rendement : 25 h / ha

    Elevage : 6 mois en cuve inox

    Légère filtration avant mise en bouteilles

    Apogée du vin : 2020-2021

    Prix ttc la btlle de 75 cl : 10,70 €

    Cette cuvée est un hommage à l’histoire de ce domaine qui a commencé en 1999, rue de l’Amour à Autignac. Le logo, un petit Amour (document du XIXème siècle pour l’impression textile) se veut être représentatif de ce jeune vin, au style un peu primeur, au nez de fruits rouges frais et à la bouche tendre. Avec sa franchise rehaussée d’épices, nous ressentons que nous buvons un vin très sain et très proche de la nature.

    Accord mets-vin : ce vin rouge fringant peut se servir à température de cave, ce qui est bien pratique l’été à la place du rosé. Il trouve sa place naturellement sur les grillades de viande rouge et sur la cuisine méditerranéenne.

     Chemin de ronde 2015

    Médaille d’Or au Challenge 2019 des Millésimes bio.
    Teneur en soufre inférieure aux seuils de la biodynamie et à ceux indiqués dans la charte des vins naturels.

    Cépages : grenache, syrah, carignan, mourvédre.

    Age des vignes : 10 à 60 ans

    Rendement : 30 h / ha

     

    Apogée du vin : 2020-2023

    Prix ttc la btlle de 75 cl : 13,50 €

    Les cuvées Chemin de ronde et Castel Vieil sont deux vins à forte identité qui parlent de schistes, de garrigue et de soleil.

    Accord mets-vin : il accompagnera très bien une viande d’agneau relevée d’herbes aromatiques comme le thym, servie en côtelettes ou en carré (des pommes sautées avec des cèpes seront bienvenus). Je l’aime aussi avec du lapin aux pruneaux.

     Castel Vieil 2014

    Vinification et élevage sans sulfite

    Cépages dominants: carignan-grenache

    Age des vignes : 20 à 80 ans

    Rendement : 20 h / ha

    Cuvaison : 6 semaines

    Elevage : 24 mois (12 mois en barriques)

    Non collé et non filtré

    Apogée du vin : 2020-2025

    Prix ttc la btlle de 75 cl : 19,90 €

    Le Chemin de Ronde s’affirme comme un grand classique de l’appellation  avec son nez de fruits mûrs, rouges et noirs, et sa bouche un peu minérale. Le Castel Vieil est un typique “grand vin du Sud” qui s’exprime fortissimo tout en gardant une réelle élégance, un peu comme le font les grands Châteauneuf-du-Pape. Un nez complexe avec des fruits noirs, des épices et du cuir est suivi par une bouche ample et “réglissée”.

    Accord mets-vin : il s’affirmera avec une côte de boeuf grillée (aux sarments de vigne si vous en trouvez) avec du gibier (un filet de sanglier ou de marcassin), avec des plats mijotés en daube ou en civet mais aussi avec un osso bucco à la tomate.

     

    Faugères rosé, Amour 2019

    Sans soufre ajouté

    Cépages : grenache, cinsault, mourvèdre

    Age des vignes : 6 à 40 ans

    Rendement : 35 h / ha

    Elevage : 6 mois en cuve inox

    Apogée du vin : 2020-2021

    Prix ttc la btlle de 75 cl : 8,40 €

    Voici un rosé languedocien qui s’exprime avec délicatesse sur des notes de fruits rouges et de fleurs. La bouche légèrement minérale est rafraîchissante. Cela en fait un joli vin d’apéritif, surtout pour les amateurs de tapas.

    Accord mets-vin : compagnon évident de toutes sorte de grillades, je l’aime aussi sur un carpaccio de thon. Il a aussi l’avantage de pouvoir accompagner la cuisine estivale dans son ensemble, les salades composées et les plats végétariens.

    Faugères blanc, Chemin de ronde 2018

    Sans soufre ajouté

    Cépages : clairette, grenache blanc, vermentino, roussane

    Age des vignes : 2 à 70 ans

    Rendement : 20 h / ha

    Elevage : 8 mois en cuve inox sur lies

    Apogée du vin : 2020-2021

    Prix ttc la btlle de 75 cl : 13,95 €

    Lorsque nous l’avons goûté la première fois, nous avons apprécié sa fraîcheur saline, ses notes de camomille, de tilleul et de poire, et son amplitude qui en fait un vin solide sur lequel un repas de haute gastronomie peut s’appuyer. J’ajouterais que les propriétaires, Denis et son fils Boris, installés depuis 20 ans à Faugères viennent d’Alsace; ils ont gardé dans leur ADN de naissance le goût et la passion pour les grands vins blancs

    Accord mets-vin : bien que l’on puisse rester classique, ce vin rendra votre repas sublime avec un poisson grillé (ou rôti) avec du fenouil (un loup par exemple), avec un carré de porc aux abricots ou un simple poulet au curry.

     

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