Champagne

Synonyme de fête, le champagne symbolise dans le monde entier l’élégance à la française. Il est aussi le modèle de la plupart des effervescents de qualité, dont l’élaboration repose également sur la double fermentation en bouteilles. Mais si l’on parle généralement du champagne, au singulier, son visage est pluriel et il offre une grande variété de styles : blanc de blancs, blanc de noirs, millésimé ou non, dosé ou non… Autre particularité : la plupart des viticulteurs cèdent tout ou partie de leurs raisins aux grandes maisons, qui se chargent d’élaborer le vin et de le vendre sous leur marque.

Vous trouverez dans notre magasin:

 

La Maison Fontaine : 
– Le Champagne Brut Tradition est un Brut sans année. Il est le fruit de l’assemblage de Pinot Noir à 70% et de Pinot Meunier à 30%. C’est un Champagne gardé plus de 15 mois en cave avant d’être commercialisé. C’est un Champagne de grande qualité, bien que ce soit notre entrée de gamme. Il suffit de le goûter pour s’en rendre compte. 17,50€

– Le Champagne Rosé est un rosé de saignée. C’est un champagne brut plus fruité et plus délicat que son homologue. 22.80€

 

La Maison Moncuit :

– La cuvée Hugues de Coulmet Blanc de Blancs est un 100% chardonnay venant des parcelles du domaine situées à Mesnil-sur-Oger sur la Côte des Blancs, l’un des plus prestigieux terroirs de la région. Vinifiée en cuvée, c’est un champagne qui offre une belle fraîcheur et une grande légèreté.

Son nez étale des notes de fleurs blanches, de lys et de jasmin. Un nez ample et délicat qui évolue vers quelque chose de plus minéral à l’aération.

En bouche, après une attaque franche et vive, cette cuvée dévoile un vin à la texture soyeuse et fine. C’est un champagne aérien, qui évolue sur des petites notes d’agrumes, une touche acidulée qui vient répondre à une très belle minéralité. Un beau vin d’apéritif. 26.95€ (aussi disponible en magnum).

 

– La cuvée Delos Blanc de Blancs est un champagne Grand Cru, les vignes bénéficient d’un terroir privilégié. Cette cuvée est à l’opposée de la précédente légère et délicate. Celle ci est puissante et corsée. Idéal sur un plat de fruits de mer ou avec des huitres. 28.80€.

 

La Maison Delamotte :

– Dans le flacon de la cuvée Delamotte Brut, un orchestre constitué des trois cépages joue une partition particulièrement équilibrée. Les 55 % de chardonnay posent les bases de sa structure quand les 35 % de pinot noir  lui apportent sa profondeur et son fruité. Les 10 % de pinot meunier subliment les accords grâce à un apport en densité aromatique. Sans jamais agresser le palais, ce champagne arbore une belle puissance. Fraîcheur et rondeur s’associent pour une finale nette et fruitée, installant dans la longueur un vin équilibré et élégant. 27.90€

 

– Enfant du grand cru chardonnay de Champagne, Delamotte blanc de blancs est d’une pureté totale, le processus de vinification se passent en cuves d’acier inoxydable. Cette cuvée est un champagne minéral dont la sensation crayeuse est entretenue grâce à un assemblage léger de vin de réserve (10 % maximum). Cette note, c’est l’essence de la maison Delamotte et de ses chardonnays qui grandissent sur un sol de craie pure. Oui, les vins peuvent s’avérer austères dans leur jeunesse, raison pour laquelle le vieillissement sur lattes – bien au-delà des quinze mois légaux – s’étend sur quatre à cinq ans avant dégorgement. Un vieillissement post-dégorgement sublimera encore la finesse et l’élégance de cette cuvée. 37.00€  

– Le champagne Salon et sa cuvée S, un vin mythique et rare. Quelques lignes ne suffirait pas à raconter l’histoire de ce mythe. Pour les curieux et les passionnés, cet article détaillera les particularités de cette cuvée. Sur demande uniquement.

 

 

La Maison Bollinger    

La “Spécial Cuvée” avec un assemblage 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Pinot Meunier, est un champagne dense et riche avec des arômes de fruits mûrs et d’épices et une belle longueur. Ce vin est parfait sur un plateau de fruits de mer, ou accompagné de poisson cru. 40.20€ 

– La Cuvée “Bollinger R.D. 2004” : la fraîcheur extraordinaire d’un vin récemment dégorgé, les arômes exceptionnels d’un millésime ancien. Depuis toujours, la plupart des Maisons de Champagne conservent une collection de bouteilles anciennes pour la délectation du cercle privé de leurs amis et de certains visiteurs privilégiés. Ces bouteilles sont exceptionnellement dégorgées très peu de temps avant d’être dégustées, afin que les invités partagent ce moment parfait où le vin offre une extraordinaire fraîcheur et une expression aromatique somptueuse.

C’est là toute l’audace de Madame Bollinger qui, réalisant la grandeur de tels vins, décida d’offrir au monde l’opportunité de vivre cette expérience de dégustation, considérée à l’époque comme « the ultimate in French Champagne ».
Cette cuvée unique sera nommée Bollinger R.D. pour « Récemment Dégorgé » et son étiquette sera la première de l’histoire à mettre en avant une date de dégorgement. Une petite révolution dans le monde du champagne…

Des saveurs intenses de fruits confits et de tarte tatin s’expriment dans une bouche pleine et harmonieuse.    Bollinger R.D. sublime tous les moments de grande gastronomie. R.D. 2004 se marie parfaitement aux mets les plus raffinés, comme le pigeon rosé ou les Saint-Jacques rôties. Son intensité en fait le partenaire idéal d’un vieux gruyère ou comté. 214€

 La Maison Louis Roederer

– Le “Brut Premier”:  “La fraîcheur, la finesse et la gaieté de Brut Premier sont une invitation à la fête. Sa trame   tructurée, sa richesse et sa longueur sont résolument vineuses. Il est complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique.

Association d’environ 40% de Pinot noir, 40% de Chardonnay et 20% de Pinot Meunier, Brut Premier unit les vins vinifiés en foudres de chênes des trois cépages champenois provenant de différents crus choisis par Louis Roederer. Il bénéficie de 3 années de maturation en caves et d’un repos de 6 mois minimum après dégorgement.

Un grand classique de Champagne. 39,80€.

 

– La “Carte Blanche” : Plus dosé, que Brut Premier, illustre à merveille la grande tradition des champagnes demi-secs. Ample, crémeux, appuyé sur une acidité raffinée et persistante qui lui donne une fraîcheur tout en délicatesse, cet assemblage exprime des notes de fruits mûrs aux accents presque caramélisés traversés par un goût de miel et de poudre d’amandes. 43,50€

– Le “Brut Nature 2009” : Brut Nature 2009 est d’abord un vin avant d’être un champagne. Une texture de velours, une fraîcheur vivace portent cet opus dans l’allégresse. Primesautier, éclatant, le vin s’épanouit sur de beaux amers, laissant filer un fin collier de mousse, avec une finale de grande persistance. 69€

Cristal 2008 : Le plus célèbre des vins de notre Maison naît en 1876 pour satisfaire le goût exigeant du Tsar Alexandre II. L’empereur demande à Louis Roederer que lui soit réservée chaque année la meilleure cuvée de la Maison, qu’il apprécie particulièrement. Pour accentuer sa singularité, ce champagne d’exception sera conditionné en bouteille de cristal à fond plat. Il portera dès lors le nom de ce précieux matériau, exaltant sa transparence et sa lumière.

Élaboré uniquement lors des « grandes années », quand la maturité du Chardonnay (environ 40%) et du Pinot noir (environ 60%) qui le composent est parfaite, Cristal vieillit 6 années en cave et se repose 8 mois après dégorgement.

Remarquable par son équilibre, Cristal est un champagne épuré dont la longueur en bouche reste inégalée. Sa texture soyeuse révèle des arômes de fruits soutenus par une puissance minérale d’où s’envolent des notes de fruits blancs et d’agrumes. Cristal est un vin de garde. Il peut être conservé plus de vingt ans sans perdre sa fraîcheur et son caractère.

 

Remonter